В. Г. Зонин Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

В. Г. Зонин Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

скачать

Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.

Перейти далее

3 комментарии на “В. Г. Зонин Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *